味工房 一鮨のｈｐへようこそ

季節ごとに一番美味しい魚と産地を厳選して、自分の目で見て買い付けをいたします。魚は鮮度が大事なので、水揚げしてからの時間、活〆してからの時間にこだわり、特に白身魚と穴子は活〆したものを提供させていただいくようにしています。

地酒・焼酎は、通年通してあるものではなく、季節ごとの限定品にこだわり旬の魚に合った、すっきりとした辛口のお酒をご用意しています。その他に自家製の梅酒・自家製の赤紫蘇ジュースを凍らせた焼酎で割って飲んで頂く「生バイス」が好評頂いております。